生猪是重要的税源，生猪税在曾经占到过农业大县税收的四分之一左右。

从八十年代开始，地方政府为了保证税费收入，在大力发展生猪的同时，加大生猪税费征管力度，建立起了“猪户口”，实行“一村一册、一户一页、一猪一格”的看槽留税制度，先交税费后购销宰杀。由村干部或代征员按月登记销号，做到交食品站的猪有收购单，宰的猪有税费票证，出售的架子猪有市管费票， 死猪有畜牧站证明。生猪税由税务部门委托乡镇财政所代征。

后又推行生猪“采购证”和“出售卡”制度。生猪采购者到财税所购买成套的生猪“采购证”和“出售卡”，实际是预缴税费。农民卖猪时既要查看采购者的“采购证”,又必须主动向收购者索要“出售卡”。否则，其肥猪存栏数与猪户口有差距的，视为胁从偷税，除补交税费外，还要依照《税收征管法》规定加倍处以罚款。乡镇基本都成立了生猪税费征收“小分队”。

与此配套，对个体屠商鲜销猪肉的生猪，实行定点宰杀。

各地还在出县境的边缘地带设立生猪税费检查站，抽调财政、税务、工商、食品、畜牧等部门人员上路拦车，检查出境生猪的税费和检疫凭证。

当时的税收政策，农民和居民宰杀自养肥猪，征收屠宰税。收购生猪缴纳产品税、城市维护建设税和教育费附加。收购生猪就地宰杀销售，缴纳营业税、城建税、所得税。后来，生猪成了唐僧肉，生猪税费种类越来越多，标准越调越高，搭车收费严重。到1998年，附着在商品猪上的税费有屠宰税、增值税、个人所得税、城建税、教育附加、交通建设附加、工商市场管理费、防疫费、检验（疫）费、生猪生产技术改进费、骟畜费、保健费、发展基金、生产组织费、个体工商户管理费、服务设施费、消毒费等近20项，一头猪的税费总额可达70元。贩运者通过压低收购价，将本应自己承担的税费负担转嫁给了农民。

县、乡镇层层下达生猪发展和生猪税费征收任务，甚至提出“一心扑在猪身上”的口号。各乡镇将脱产干部的下乡补助、年终奖和村干部误工补贴与生猪出肥任务挂钩，将税务、畜牧、财政部门人员的工资或奖金同完成生猪税费任务挂钩。由于生猪存栏量远远小于任务数，为了完成任务，一些乡镇出现了摊派、预征现象，从没有养猪的农户中收取生猪税费，“按人头”收取生猪税费，按“包地”面积收取生猪税费。

1998年8月，四川省政府发文，制止向农民收生猪空头税，不准按人头、田亩和牲畜存栏头数平摊税费，不准向农民下达生猪生产、交售的指令性计划，不准超额征收或搭车加码收费。

2005年后，税务部门根据不同类型的生猪经营、加工者，分别采取查账征收、核定应纳税额征收、定期定额征收、按次征收等方式征收生猪税。

2006年全国统一取消生猪屠宰税，“猪户口”寿终正寝。