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当代县域经济网 /2019第四期

【典型案例】翡翠江城南溪的生态产业策

发布:2019/04/02 07:18  作者:潘兴扬 周淼葭  编辑:邹璠  来源:《当代县域经济》2019年4月刊  阅读量:

宜宾,万里长江第一城。在这里,岷江与金沙江汇流,长江水奔流千里入海。


近年,宜宾市南溪区紧扣市委“加快建设长江生态第一城”战略部署,立足长江上游生态保护屏障功能定位,积极谋划绿色发展之路,寻求生态环境与经济建设的和谐共赢。

 

精妙布局“翡翠计划”


2019年初,沿着四川省委书记彭清华实地调研的足迹,《当代县域经济》记者来到了南溪区长江第一湾景区。虽是由冬入春的枯水期,浩浩荡荡的江水仍与两岸层叠的山峦相互呼应,在凌冽的江风中显出磅礴的气势。


长江第一湾是宜宾三江汇流后首个沿江生态型景区。它是长江生态综合治理(南溪段)项目重要景观节点,江水在此延绵10余公里,回转幅度近90度。


长江第一湾景区总面积约1.8万亩,既有延绵10余公里的长江第一湾黄金水道,又有总长30余公里的江南、江北两条环长江景观带;既有长江第一湾田园综合体、红豆杉生态康养基地,又有长江冰雪花海爱情世界、长城文旅康养小镇,是集长江揽胜、乡村休闲、花卉观赏、民俗体验、苗木种植于一体的综合型景区。南溪区发改局的工作人员告诉记者,此前,长江第一湾已经成为中国•南溪首届沿长江自行车公开赛等重大赛事的重要路段。


据介绍,长江第一湾不仅是南溪区融合生态保护与文化旅游的亮点项目,也是宜宾市加快建设“长江生态第一城”的重要节点。自2013年以来,南溪区已按照“市上统一规划,各区县分段建设”的模式开展一系列工作。


尤其近年来,南溪区不断完善、丰富“翡翠计划”的要求和内涵,持续打好蓝天保卫、碧水保卫、饮用水水源地问题整治等“八大战役”,扎实抓好“一桥、两道、两铁、两院、三基地”十大支撑项目建设,统筹推进长江生态综合治理、长江2号大道、长江冰雪花海爱情世界、长城中国神华世界影视基地等生态项目建设,全力打造仙源湖、云台湖、红豆杉基地等生态涵养区,做精城市绿化、做优道路绿化、做美水系绿化、做靓乡村绿化,着力构筑“一心、两带、三屏、四廊、多点”的生态保护格局。力争到2021年,全区建成林竹基地40万亩,森林覆盖率提升至50%。

 

白酒生产现场.JPG    

白酒生产现场    


生态白酒革新探索


在南溪,生态保护与产业发展从来不是对立的命题。绿色食品产业作为当地三大百亿产业之一,一直以来,区委、区政府以建成西部一流的绿色食品产业基地为目标,重点发展生态白酒、豆腐干、鹅肉干、宜宾燃面等绿色食品,目标到2021年,绿色食品产业规模产值达到170亿元。


目前,于2010年启动建设的南溪九龙食品园区已有白酒生产企业24家,其中规模以上企业12家,产能突破10万吨,产值实现60亿元。园区不仅是劲牌酒业、白云边酒业、迎驾贡酒集团等全国知名白酒企业的调味基酒供应地,还形成了“今酿造”系列、“南福”系列、“天寨春”系列、“金喜来”系列以及“六尺巷”系列等本土白酒品牌。


2018年10月,宜宾市委、市政府下达《关于支持白酒产业高质量发展的实施意见》,要求高标准建设南溪酒类食品园区。立足于九龙食品园区9年来的发展基础,南溪区以“长江红粮、生态白酒”为支撑,按照定制+、智能+、酒庄+、文旅+、金融+等路径,创新全产业链融合发展模式,打造中国优质红梁基地、中国五粮浓香白酒产区以及中国绿色食品产业城,构建地域品牌,提升产业价值。


为具体了解生态白酒产业的转型发展,记者来到了“中国白酒之都——小金花企业”今良造酒业。据介绍,今良造酒业是南溪九龙食品园区的“元老”,企业以原酒生产为主,兼顾浓香型和酱香型白酒,2018年,销售额为2.3亿元,2019年预估2.5—2.8亿元。


就转型发展而言,今良造酒业在保证规模的前提下,将着力实现生产的机械化、智能化。今良造酒业行政副总经理詹家林告诉记者:“提出机械化、智能化的生产模式是基于两点考量,一是人工成本的逐年升高,二是要建立自己的标准体系。”


关于人工成本,詹家林解释道,随着就业选择的多样化,年轻一代中选择从事白酒酿造行业的人已经越来越少,在南溪区乃至整个“白酒金三角”地区,招工已成为难题。此外,酒业生产在一定意义上有着生物工程的性质,一线酿酒工人不仅需要付出体力,还需要精细的操作手法和专业的判断观察能力,培养一名专业的酿酒师,需要数年乃至更长的时间。“人工酿造直接决定了酒的品质,这是白酒生产的魅力所在,也是酒业的风险和隐患。解决这个问题,要从机械化、智能化入手。”


而从标准体系的建立来说,机械化、智能化的难点从来不是技术和机械,而是参数。詹家林说,在酿造过程中,细节决定结果。温度、湿度、时间、比例等数据,会因人工或机械操作的不同而呈现不同的结果,这直接反映在酒的口感和品质之中,因此要以现代化的生产方式获取传统生产的成果。“拿酒糟掺和的流程来说,我们已经探索了2年,微生物的含量、发酵的程度等数据牵一发而动全身。一旦确定了酿酒各个环节的参数,我们就能建立属于自己的标准体系,也就意味着更加科学、规范、稳定的生产!”


目前,今良造酒业已经实现了半机械化生产,仓储环节的全自动工程正在逐步实施,窖池感温、排水等环节也已实现智能化监控。


据了解,在南溪九龙食品园区,六尺巷酒业已率先实现浓香型白酒酿造的机械化、智能化、信息化、自动化,其他酒企也在广泛开展相应的转型发展工作。

 

锦膳食品的工作人员向记者介绍即食燃面产品.JPG    

锦膳食品的工作人员向记者介绍即食燃面产品    


绿色食品的破局外拓


除生态白酒外,豆腐干、鹅肉干等绿色食品也是南溪区产业发展的重心所在。近年,在地标产品——南溪豆腐干的生产和市场日趋稳定后,宜宾燃面的即食产品探索成为了当地的新亮点。


宜宾燃面原名叙府燃面,早在清光绪年间便开始有人经营,是当地的传统名小吃。1990年10月,宜宾燃面摘取“四川省名小吃”金奖;1997年12月,宜宾燃面被评为“中华名小吃”;2011年6月,宜宾燃面正式入选四川省非物质文化遗产名录。据不完全统计,目前宜宾全市有近1万家经营燃面的面馆,行业从业人员超过3万人,年产值近50亿元,宜宾燃面产业已成为吸纳劳动力就业,促进地方经济发展的重要力量。


位于南溪区的四川锦膳食品有限公司,是一家致力于开发宜宾燃面工业化生产的企业。


锦膳食品总经理唐锐告诉记者,燃面是宜宾地区的著名地理商标产品,但是囿于产业发展现状,这一美食的主流渠道仍然局限于街边小面馆,且大部分屈身于宜宾一隅;更重要的是,宜宾燃面有着非常良好的知名度和忠实爱好者基础,已经初具IP价值。“燃面的产业化道路有着巨大的市场空间,产品的开发可以节省市场教育和品牌推广的成本。”


锦膳食品开发的即食燃面采用非油炸面体的健康方式进行生产,消费者只需将其用开水泡6分钟或者用沸水煮3分钟,将水分滤干配上佐料,就可以品尝到与传统宜宾燃面相差无几的口感。


据介绍,在2017年成都春季糖酒会期间,锦膳食品就累计接待千余家全国各地经销商到场咨询,发布会当天更是与百余家客户达成签约意向,订单金额超800万元。


目前,为了把宜宾燃面打造为一大新兴美食IP,锦膳食品采购日本或国内顶尖生产商的工业机器人,建造了全自动化的生产基地;在宜宾燃面传统风味的基础上,开发了宜宾本地面馆的姜鸭、鸡杂等众多新口味,丰富了产品类别;在营销方面,锦膳食品也是紧跟互联网潮流,在包装上体现二次元和宜宾文化相融合的风格,并将大力拓展电商渠道。


本刊记者 潘兴扬 周淼葭  /图

 

 


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