宜宾，万里长江第一城。在这里，岷江与金沙江汇流，长江水奔流千里入海。

近年，宜宾市南溪区紧扣市委“加快建设长江生态第一城”战略部署，立足长江上游生态保护屏障功能定位，积极谋划绿色发展之路，寻求生态环境与经济建设的和谐共赢。

精妙布局“翡翠计划”

2019年初，沿着四川省委书记彭清华实地调研的足迹，《当代县域经济》记者来到了南溪区长江第一湾景区。虽是由冬入春的枯水期，浩浩荡荡的江水仍与两岸层叠的山峦相互呼应，在凌冽的江风中显出磅礴的气势。

长江第一湾是宜宾三江汇流后首个沿江生态型景区。它是长江生态综合治理（南溪段）项目重要景观节点，江水在此延绵10余公里，回转幅度近90度。

长江第一湾景区总面积约1.8万亩，既有延绵10余公里的长江第一湾黄金水道，又有总长30余公里的江南、江北两条环长江景观带；既有长江第一湾田园综合体、红豆杉生态康养基地，又有长江冰雪花海爱情世界、长城文旅康养小镇，是集长江揽胜、乡村休闲、花卉观赏、民俗体验、苗木种植于一体的综合型景区。南溪区发改局的工作人员告诉记者，此前，长江第一湾已经成为中国•南溪首届沿长江自行车公开赛等重大赛事的重要路段。

据介绍，长江第一湾不仅是南溪区融合生态保护与文化旅游的亮点项目，也是宜宾市加快建设“长江生态第一城”的重要节点。自2013年以来，南溪区已按照“市上统一规划，各区县分段建设”的模式开展一系列工作。

尤其近年来，南溪区不断完善、丰富“翡翠计划”的要求和内涵，持续打好蓝天保卫、碧水保卫、饮用水水源地问题整治等“八大战役”，扎实抓好“一桥、两道、两铁、两院、三基地”十大支撑项目建设，统筹推进长江生态综合治理、长江2号大道、长江冰雪花海爱情世界、长城中国神华世界影视基地等生态项目建设，全力打造仙源湖、云台湖、红豆杉基地等生态涵养区，做精城市绿化、做优道路绿化、做美水系绿化、做靓乡村绿化，着力构筑“一心、两带、三屏、四廊、多点”的生态保护格局。力争到2021年，全区建成林竹基地40万亩，森林覆盖率提升至50%。

白酒生产现场    

生态白酒革新探索

在南溪，生态保护与产业发展从来不是对立的命题。绿色食品产业作为当地三大百亿产业之一，一直以来，区委、区政府以建成西部一流的绿色食品产业基地为目标，重点发展生态白酒、豆腐干、鹅肉干、宜宾燃面等绿色食品，目标到2021年，绿色食品产业规模产值达到170亿元。

目前，于2010年启动建设的南溪九龙食品园区已有白酒生产企业24家，其中规模以上企业12家，产能突破10万吨，产值实现60亿元。园区不仅是劲牌酒业、白云边酒业、迎驾贡酒集团等全国知名白酒企业的调味基酒供应地，还形成了“今酿造”系列、“南福”系列、“天寨春”系列、“金喜来”系列以及“六尺巷”系列等本土白酒品牌。

2018年10月，宜宾市委、市政府下达《关于支持白酒产业高质量发展的实施意见》，要求高标准建设南溪酒类食品园区。立足于九龙食品园区9年来的发展基础，南溪区以“长江红粮、生态白酒”为支撑，按照定制+、智能+、酒庄+、文旅+、金融+等路径，创新全产业链融合发展模式，打造中国优质红梁基地、中国五粮浓香白酒产区以及中国绿色食品产业城，构建地域品牌，提升产业价值。

为具体了解生态白酒产业的转型发展，记者来到了“中国白酒之都——小金花企业”今良造酒业。据介绍，今良造酒业是南溪九龙食品园区的“元老”，企业以原酒生产为主，兼顾浓香型和酱香型白酒，2018年，销售额为2.3亿元，2019年预估2.5—2.8亿元。

就转型发展而言，今良造酒业在保证规模的前提下，将着力实现生产的机械化、智能化。今良造酒业行政副总经理詹家林告诉记者：“提出机械化、智能化的生产模式是基于两点考量，一是人工成本的逐年升高，二是要建立自己的标准体系。”

关于人工成本，詹家林解释道，随着就业选择的多样化，年轻一代中选择从事白酒酿造行业的人已经越来越少，在南溪区乃至整个“白酒金三角”地区，招工已成为难题。此外，酒业生产在一定意义上有着生物工程的性质，一线酿酒工人不仅需要付出体力，还需要精细的操作手法和专业的判断观察能力，培养一名专业的酿酒师，需要数年乃至更长的时间。“人工酿造直接决定了酒的品质，这是白酒生产的魅力所在，也是酒业的风险和隐患。解决这个问题，要从机械化、智能化入手。”

而从标准体系的建立来说，机械化、智能化的难点从来不是技术和机械，而是参数。詹家林说，在酿造过程中，细节决定结果。温度、湿度、时间、比例等数据，会因人工或机械操作的不同而呈现不同的结果，这直接反映在酒的口感和品质之中，因此要以现代化的生产方式获取传统生产的成果。“拿酒糟掺和的流程来说，我们已经探索了2年，微生物的含量、发酵的程度等数据牵一发而动全身。一旦确定了酿酒各个环节的参数，我们就能建立属于自己的标准体系，也就意味着更加科学、规范、稳定的生产！”

目前，今良造酒业已经实现了半机械化生产，仓储环节的全自动工程正在逐步实施，窖池感温、排水等环节也已实现智能化监控。

据了解，在南溪九龙食品园区，六尺巷酒业已率先实现浓香型白酒酿造的机械化、智能化、信息化、自动化，其他酒企也在广泛开展相应的转型发展工作。

锦膳食品的工作人员向记者介绍即食燃面产品    

绿色食品的破局外拓

除生态白酒外，豆腐干、鹅肉干等绿色食品也是南溪区产业发展的重心所在。近年，在地标产品——南溪豆腐干的生产和市场日趋稳定后，宜宾燃面的即食产品探索成为了当地的新亮点。

宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间便开始有人经营，是当地的传统名小吃。1990年10月，宜宾燃面摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，宜宾燃面被评为“中华名小吃”；2011年6月，宜宾燃面正式入选四川省非物质文化遗产名录。据不完全统计，目前宜宾全市有近1万家经营燃面的面馆，行业从业人员超过3万人，年产值近50亿元，宜宾燃面产业已成为吸纳劳动力就业，促进地方经济发展的重要力量。

位于南溪区的四川锦膳食品有限公司，是一家致力于开发宜宾燃面工业化生产的企业。

锦膳食品总经理唐锐告诉记者，燃面是宜宾地区的著名地理商标产品，但是囿于产业发展现状，这一美食的主流渠道仍然局限于街边小面馆，且大部分屈身于宜宾一隅；更重要的是，宜宾燃面有着非常良好的知名度和忠实爱好者基础，已经初具IP价值。“燃面的产业化道路有着巨大的市场空间，产品的开发可以节省市场教育和品牌推广的成本。”

锦膳食品开发的即食燃面采用非油炸面体的健康方式进行生产，消费者只需将其用开水泡6分钟或者用沸水煮3分钟，将水分滤干配上佐料，就可以品尝到与传统宜宾燃面相差无几的口感。

据介绍，在2017年成都春季糖酒会期间，锦膳食品就累计接待千余家全国各地经销商到场咨询，发布会当天更是与百余家客户达成签约意向，订单金额超800万元。

目前，为了把宜宾燃面打造为一大新兴美食IP，锦膳食品采购日本或国内顶尖生产商的工业机器人，建造了全自动化的生产基地；在宜宾燃面传统风味的基础上，开发了宜宾本地面馆的姜鸭、鸡杂等众多新口味，丰富了产品类别；在营销方面，锦膳食品也是紧跟互联网潮流，在包装上体现二次元和宜宾文化相融合的风格，并将大力拓展电商渠道。

本刊记者 潘兴扬 周淼葭  文/图