做舌尖上的“贵族”

牧马山二荆条辣椒专注高端

2017年8月18日，一抹鲜艳的“中国红”亮相美国纽约时代广场大屏，其油亮馨香的俏红惹人垂涎。

“我是二荆条辣椒，我来自中国，我的故乡在四川省成都市双流区胜利镇！”看着醒目的标语，肤色各异的行人纷纷发出惊叹——这不就是中国火锅里的神奇配料吗？

作为首个登上纽约时代广场的中国特色农产品，二荆条辣椒亦借此契机，将酝酿已久的“精品化”“高端化”特色农产业发展战略全方位铺开。

“小小的辣椒，是时候火起来了！”

四川省成都市双流区胜利镇二荆条亮相美国纽约时代广场    

特产名片

牧马山二荆条辣椒，产于四川省成都市双流区，色泽红亮、椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，香味与辣味俱佳，干椒远销海外，已成为正宗川菜、各种名小吃和四川榨菜用以增香、添色、调味的必备辅料。2009年12月，牧马山二荆条获国家地理标志产品认证，成为全国唯一成功申请原产地保护的辣椒。

天赋资源 要的就是“高端”

作为辣椒中的“贵族”，二荆条主产于成都市及其周边地区，凭借着油亮鲜红、香辣回甜等优点居四川全省之冠，是正宗川菜不可缺少的美味调料，也是豆瓣酱和榨菜等川字号特色农产品的重要原料。在不算广泛的产区中，牧马山的二荆条辣椒最为有名。

双流区胜利镇，牧马山二荆条辣椒的原产地和核心产区所在。几千年前，蚕丛就是在这里开国建都，胜利镇也成为古蜀农耕文化的发祥地，农业种植历史悠久。镇域内植被丰富，森林面积1.487平方公里，绿化覆盖率达33%；温润的气候、肥沃的土地、优质的生态环境，都成为产出鲜香味美的二荆条辣椒不可缺少的条件。受益于得天独厚的生态条件，2009年12月，二荆条获国家地理标志产品认证，成为全国唯一成功申请原产地保护的辣椒。

双流区胜利镇副镇长梁聪说，历史上，牧马山片区的二荆条辣椒种植最高达到2万亩。“随着城市化的进程，传统种植业必然缩水，就胜利镇而言，目前二荆条种植规模在1000亩，是带动当地种植户增收致富的重要路径。”

梁聪告诉记者，二荆条是不愁销路的，每年收获季的时候，都会有郫县豆瓣生产商前来询价，然而最终都只能悻悻而归，直呼“用不起，用不起”。他解释说：“目前，二荆条在本地的销售单价在4至5元/斤，而从新疆等原产地购买回来的普通辣椒，加上运费也不过2元。我们的二荆条价格甚至已经超过了郫县豆瓣的所有生产成本。”

“所以，二荆条是稀缺资源，市场需求必不会少。”梁聪说，从市场的角度出发，一定要利用好二荆条辣椒的产品和品牌资源，走“精品化”“高端化”的发展路径，发挥二荆条的真正价值，带动当地相关产业发展，最终让农户富起来。

胜利镇副镇长梁聪（中）、果疏协会会长杨先东（左）在田间检查二荆条辣椒长势情况    

品质保证 增产才有底气

2017年8月26日，胜利镇人声鼎沸，热闹非凡——由镇人民政府和镇果蔬协会主办的“二荆条辣椒核心产区2018年种植标准新闻发布会暨二荆条辣椒形象代言人评选活动”在镇中心广场举行，四川省内知名农业专家、农产品精深加工企业代表、种植大户及当地群众纷纷汇聚于此。

记者从活动中了解到，发布“二荆条辣椒核心产区2018年种植标准”是胜利镇为保证二荆条品质、扩大其产量的举措之一。

在过去，胜利镇农户基本依靠传统方法种植二荆条，种植分散，产量低，品质也难以保证，所获的国家认证品牌无法发挥出应有的效应。为改善这一现状，胜利镇邀请了四川省农科院专家进行深入调研后制定了标准化种植方案，并下到田间为二荆条辣椒种植户进行标准化种植指导，通过“企业+合作社+农户”等模式，不断提升二荆条辣椒种植技术和生产规模、产品品质。

活动当天，四川省农科院专家宋占锋发布了“二荆条辣椒核心产区2018年种植标准”，从选种、育苗、防病治虫、土肥水、种植密度、田间管理、成品品质等方面进行了详细规定，为胜利镇二荆条辣椒种植走上高端产业路打下了基础。

除了定期培训和规范种植，胜利镇正在计划对二荆条辣椒的种植户进行补贴。梁聪说：“双流区即将出台专项鼓励政策，为种植30亩以上的农户按每亩3000元左右的标准给予补贴，这几乎可以解决所有的农资投入所需。如此一来，当地农户种植二荆条的积极性将被充分带动，二荆条种植规模将逐步扩大。”据悉，根据现已划定的生态保护区范围，胜利镇已计划在3至5年内将二荆条种植面积恢复到5000亩。

在产业发展上，胜利镇目前已经有了自己的二荆条辣椒精深加工基地，“牧山香”豆瓣酱已经作为先行示范在市场上推广。梁聪告诉记者，接下来，基于二荆条的即食产品、辣椒酱、辣椒面、辣椒油、辣椒泡菜等产品也将投入研发和生产；结合胜利镇古蜀农耕文化及周边乡镇丰富的旅游资源，二荆条也将开辟旅游产品的发展路径，形成“吃川菜、买辣椒”的产业互动模式。

餐饮企业与牧马山二荆条辣椒原产地种植户签定收购协议    

品牌塑造 价值多方体现

作为当天活动的另一项议程，“评选二荆条形象代言人”更加博人眼球。

经过层层选拔，经前期网络投票选出的6位佳丽一一亮相，讲述自己与二荆条辣椒的渊源并现场展示才艺，精彩表演激起阵阵掌声。经过激烈比拼，综合网络投票和现场专业评审，最终选出了首届胜利镇二荆条辣椒形象代言人，成为“二荆条辣椒小姐”。

梁聪说，选形象代言人和亮相纽约时代广场一样，都是胜利镇为打造二荆条产品品牌所做的努力。“品牌先行，才能提升价格，最终体现产品价值。”近年来，胜利镇十分重视二荆条的产品宣传，积极利用互联网进行农产品信息的发布和推广；线上线下活动有机结合，让二荆条名声在外。

此外，胜利镇十分重视加工产品的形象和包装，聘请了专业的设计团队为先行产品“牧山香”豆瓣酱打造了精美而时尚的礼盒装，让“二荆条，辣椒中的贵族”这一概念深入人心。

梁聪告诉记者：“通过前期大量的宣传推广，除了二荆条及加工产品销路和价格不愁外，已有不少客人希望在胜利镇寻求‘私人订制’，这为我们大力发展体验式农业和乡村旅游创造了很好的条件。”通过一、三产业的融合发展，二荆条辣椒为胜利镇创造产值在1亿元以上。

双流区农发局相关负责人表示，将打造二荆条辣椒博览园、种植基地，促进该产业高端化发展，借助国家地理标志品牌将其做大做强。

协会“保底” 齐心推动发展

在胜利镇二荆条辣椒产业发展中，果蔬协会的投入与贡献不可忽略。

记者从协会会长杨先东处了解到，从2005年成立时的70人，到如今2000余会员的规模，蔬果协会长期为镇二荆条辣椒产业整合大量资源，已形成发展“合力”。

杨先东说，实际上，协会一开始并不受到农户的重视。也就是协会成立的第一年，一场意外的大风灾害将胜利镇快成熟的梨果纷纷吹落，一时间，苦于没有销售渠道，梨果大量滞销，只能等待腐烂。为减少农户损失，协会当即决定按市场价收购农户手中所有待销的梨，装在几个大卡车里到周边地区叫卖。“谁曾想到，所有的梨最后都卖了出去，不仅赚回了成本，还略有盈余。”

自此以后，果蔬协会和胜利镇农户之间便有了信任，“农户自发种植，协会统一销售”的合作模式延续至今，协会给予农户“保底收购价”的形式也为胜利镇二荆条产业的持续发展提供了保障。

如今，果蔬协会坚持每月为农户开展技术培训，组织产品种植交流，从而保证二荆条辣椒的品质。据统计，果蔬协会中涉及二荆条辣椒生产的就有100余户，更吸引了不少外地会员学习经验。

通过果蔬协会的作用，二荆条辣椒的种植基地已发展到新都区、高县、盐源县和安岳县等地。

（本刊记者 卢锦根 潘兴扬）