四川火锅芳香四溢令人垂涎，川西林盘沃野炊烟美不胜收。试想，能在川西林盘的翠竹疏影下，支上桌凳烫起火锅大快朵颐，那一定是件酣畅之事。

近年来，位于成都平原东北部的广汉市聚力打造成德同城先行融合区，全面融入成都都市圈建设，集中发展一批特色鲜明的“产业强镇”。与成都市青白江区、新都区和彭州市接壤的广汉市向阳镇，作为区域协同发展“桥头堡”，依托“向阳牛杂火锅”文化品牌和蒋家河流域川西林盘的人文生态资源打造火锅小镇，做优特色产业。随着火锅小镇的建成，成都市区及周边的人们“去林盘里烫盘牛杂火锅”将触手可及。

蒋家河湿地公园    

一锅牛杂

有了名气，还要塑名店

在嗜爱四川火锅的老食客们心中，向阳牛杂火锅的“江湖地位”是难以撼动的。向阳镇的牛杂为何受追捧？这里有很深的历史渊源。

向阳镇与成都接壤。自古以来，成都北出四川的关键要道都要经过向阳镇，川北各地乃至北方诸省的商贾货物，亦莫不途经向阳到成都集散。因此向阳一地“物流产业”历来发达。随着时间推移，大都市初级产业向近郊外溢的现象开始出现，向阳也逐渐成为牲畜交易和屠宰的主要集中地，川西高原的牦牛、川东地区的黄牛大都在这里交易、屠宰，制成鲜肉或肉干送往成都，再转销各地。

向阳镇江南村二组的江南牛市（原址）已有近百年历史，记者了解到，这里至今仍是中国西南最大的牛肉交易市场。整个西南地区各省、市销售的牛肉一大半来自向阳镇。

在向阳镇走访中，有当地老人向记者介绍向阳牛杂火锅的由来。过去，牛市屠宰场里的牛肉运走后，怎么处置剩下的牛杂是个头疼事。后来一些颇有眼光的商家以“近乎白送”的价格买走，熬制牛油加香料煮成火锅，卖给贫苦百姓。未承想，麻辣鲜香味道厚重的火锅汤料不仅“压”住牛杂的膻味，且香味浓郁口感丰富。尤其是向阳牛杂独有的特点：一个是材料地道，再一个是新鲜，“屠宰场隔壁就可以生火架灶，几乎现杀现煮。”再加上味道鲜美层次丰富，牛毛肚以鲜、香、嫩、脆成为牛杂火锅灵魂。慢慢地，牛杂火锅不仅让“下里巴人”趋之若鹜，富裕人家达官显贵也“好这一口”。

如今，随着市场需求的旺盛，当初屠宰场边上“贱卖的牛下水”，早已成为人们喜爱的火锅食材，牛杂火锅也成为四川火锅中的知名品类，许多食客不远百里专程去向阳品尝美食。

然而，与向阳牛杂火锅的名气不太相称的，是这里缺乏足够知名的火锅品牌，当地人对“天天红”“唐毛肚”“花桥”“雅鲜”等颇认可，但外地人鲜有知晓。“有品类、缺品牌”正是向阳牛杂火锅面临的局面，推名店、塑品牌成为产业化拓展、提升经济效益的必要途径。

向阳镇唐毛肚牛杂火锅    

一带河域

有了美景，还要引游客

蒋家河，沱江支流，流经向阳镇的一条小型河流。

在四季不同调的成都平原上，蒋家河河道蜿蜒流水淙淙，河岸草木丰茂绿荫缤纷，沿河栈道隐没其间，形成了一条适宜休闲观光的生态景观带。河的两侧，一簇簇民居聚落错落点缀，房前屋后是茂密的竹林，林间有纳凉者“摆龙门阵”传出阵阵笑语，黄昏时分炊烟从竹林中间袅袅升起——这就是令人心驰神往的川西林盘风光，也是一幅美丽祥和的成都平原乡居图景。

记者获悉，近年来向阳镇为了更好地挖掘牛杂火锅特色产业“名片效益”，抓住天府大道北延线建设契机，利用成德同城化发展先行融合区地理优势，盘活村级闲置资产资源，依托区域内的蒋家河流域自然生态禀赋和川西林盘人文资源打造火锅小镇项目，将蒋家河生态景观带打造为“流动的味觉飘带”，增强产业魅力，凸显向阳牛杂火锅的特色。

“向阳镇打造火锅小镇项目，除了在文化传统和品牌影响力方面有深厚的基础，还有多方面的发展优势。”向阳镇党委书记钟昌涛向记者介绍道。

首先是产业优势，向阳镇的江南牛市能够充分保障向阳牛杂特色火锅食材的品质。其次，向阳镇依托蒋家河和川西院落自然生态禀赋建设蒋家河湿地公园，将作为火锅小镇配套的娱乐休闲场所。此外，还有交通区位优势，火锅小镇项目紧邻天府大道北延线和成都第二绕城高速出口，距离成都市青白江区仅4公里，距离广汉市区8公里。“这都将为火锅小镇项目的后期发展，提供优越条件。”钟昌涛说。

在蒋家河沿岸，记者看到，这里正在加紧施工建设，准备打造湿地公园景观。紧靠蒋家河的龚家院子是典型的川西林盘，目前已进行了房屋修葺恢复和基础设施配套完善，宜于休闲娱乐的林盘景观已经初具规模。随着湿地公园的建成，这一带将布局庭院火锅、滨水火锅、森林火锅和田园火锅等经营组团，同时规划湿地公园，花海、亲水乐园、家庭农场、标准化农田，配套生态步道及休闲广场等景观游乐设施。

向阳镇副镇长宋潇介绍，蒋家河湿地公园建成后，将吸引更多人到这里休闲娱乐，更充分展现向阳的生态魅力，同时也使向阳牛杂火锅更有“滋味”。

江南肉牛合作社存栏肉牛    

向阳镇在龚家院子打造川西林盘风光  黄世涛 摄    

向阳镇生态资源丰富，图为青白江上的彩虹桥 黄世涛 摄    

一个产业

有了效益，还要富百姓

火锅小镇的投入运行，会进一步提升向阳牛杂火锅的知名度，也将突破向阳镇的牛杂火锅长期以来“有名气、缺名店”的发展掣肘，能够释放知名度、美誉度的产业优势和经济效益，强化特色小镇的亮点。

事实上，火锅小镇并不仅仅只“火”火锅一个产业，“其对周边产业的拉动作用，才更具价值。”随着火锅小镇引来更多的人，将促进农、商、文、旅、体融合发展，有效提升当地农副产品、旅游产业的经济效益，为推动乡村振兴提供助力。同时，随着火锅小镇品牌价值的凸显，将带动江南肉牛合作社经营上的整合，巩固产业链，进一步做大市场份额。也将带动广汉特色川味火锅底料等上游产业的发展，延长产业链，发展特有的食品产业。

做优一个特色，成就多个产业，受益一方百姓。

向阳镇人大主席贺贵波表示，业态的丰富和强化，对提升居民群众的实际收入、提高当地就业率都将具有积极意义。“仅仅火锅小镇这一项，就将增加300多个就业岗位，还不算农副产品、火锅底料生产等发挥的作用。”

记者了解到，借助火锅小镇项目的建设，也推动了人居环境改善和促进产业聚集，成为推动广汉市推动乡村振兴战略的积极措施。

向阳镇区域协同发展“桥头堡”建设是广汉市实施特色城镇打造的一个缩影。据悉，广汉市小汉镇聚焦“县域经济副中心”目标，三水镇将“建设通航小镇”作为重点，三星堆镇建设“城市文旅会客厅”，连山镇打造“成都平原近郊游优选目的地”等，也正在加快推进中。

本刊记者 黄世涛

（图片除署名外均由广汉市委宣传部提供）